旬菜ふく料理 縁むすび
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店主のこだわり

 私ども「縁むすび」のホームページをご覧いただき、誠にありがとうございます。

 当店では、皆様に年間を通して天然ものの「ふく」(とらふぐ・まふく・しょうさいふぐ・こもんふぐ・なめら・ごまふぐなど)をお召し上がりいただけるよう、産地下関からの流通を常に確保しております。

 旬の季節には数量限定ですが、とれたて産直品の貴重な活魚(あこう・めんぼう)もお出ししております。

 また、萩(はぎ)から取り寄せたポン酢、まっさらの橙酢(だいだいす)、下関安岡産のこねぎ、きどくないよう春菊の代わりにローマを使用するなど、ふくのおいしさを爽やかに演出できるよう、様々な食材にもこだわっております。

 料理では、ふくのあぶり、ふくのにぎり寿司など、他店ではなかなか味わえない珍しい一品もご用意しております。
店主のお勧め商品などは、ブログでお知らせしております。

 「ふく」と言うとなかなか味わう機会が少ない方も多いかと存じますが、ぜひお気軽にご賞味ください。皆様のご来店を心よりお待ちしております。


とらふぐ めんぼう
(かわはぎ)
あこう
(きじはた)
けんさきいか

 山形では、白身の魚はなじみがうすいですが、九州近海、瀬戸内海の魚介には、旬の味、香り、あぶらがのり美味です。たとえば、走りの「いさき」は淡白で、あっさりの中にも「いさき」の味があります。旬になると、あぶらがのり、中とろぐらいになります。その美味しさを、地元山形のみなさんにも、ぜひ味わっていただきたいです。

 当店の「かつお」は、高知、三重より直送しております。

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